gladish

МЛЕЧНИК - LACTARIUS S. F.Gray

ГЛАДЫШ, МЛЕЧНИК ОБЫКНОВЕННЫЙ Lactarius trivialis (Fr.: Fr.) Fr.
Ш л я п к а 3 - 12 (15) см в диаметре, вначале слабо выпуклая
или плоская, затем вдавленная посередине, гладкая, слизистая, у молодых грибов фиолетово-серая, серо-буро-фиолетовая, с концентрическими зонами, затем становится светлой, охристо-желто-бурой. П л а с т и н к и слабо низбегающие, частые, розовато-палевые, кремовые, в зрелости с ржавыми пятнами. Споровый порошок кремовый. Н о ж к а 5 - 7 см длиной, 1 - 2,5 см толщиной, цилиндрическая, полая, клейкая, посветлее, чем шляпка. М я к о т ь белая, кремоватая. М л е ч н ы й с о к белый, едкий, на воздухе слегка зеленеет, засыхающий на пластинках серовато-зеленоватыми комочками.
Встречается в пойменных березово-лиственничных лесах, каменноберезниках, лиственничных редколесьях с березкой и кедровым стлаником, а также в моховых ерниковых тундрах, с конца июля до середины сентября.
Съедобен. Употребляется в соленом виде. При засолке холодным способом поверхность шляпки гладыша становится желтой.

МЛЕЧНИК БЛЕКЛЫЙ Lactarius vietus ( Fr.: Fr.) Fr.
Ш л я п к а 2 - 6 см в диаметре, как правило, вдавленная, с ямочкой и острым бугорком внутри, сухая или клейкая, с тонким гладким краем, сиреневато-серая, серовато-дымчатая, лилово-буро-серая, в центре посветлее, без зон или со слабыми концентрическими зонами. П л а с т и н к и низбегающие, частые, бежево-кремовые, желтовато-телесно - бежевые, с бурыми пят-нами. Споровый порошок кремовый. Н о ж к а 2 - 6 см длиной, 0,5 - 1,5 см толщиной, полая, светлая, дымчато-серая, оранжево-фиолетово-серая. М я к о т ь хрупкая, белая, светло-буроватая, с запахом хрена. М л е ч н ы й с о к водянисто-белый, едкий, на воздухе засыхает буровато-серыми комочками.
Встречается в пойменных березово-лиственничных лесах, каменноберезняках, лиственничных редколесьях с березкой и кедровым стлаником, в сыроватых местах, вдоль ручьев, по берегам озер, с конца июля до середины сентября.
Съедобен. Пригоден для засолки.

МЛЕЧНИК АРОМАТНЫЙ, МЛЕЧНИК ДУШИСТЫЙ Lactarius glyciosmus (Fr.: Fr.) Fr.
Ш л я п к а 2 - 5 см в диаметре, бархатистая, бархатисто-войлочная, как правило, с острым бугорком, буровато-телесная, буровато-серая с розоватым или лиловатым оттенком. П л а с т и н- к и приросшие или слабо низбегающие, телесные. Н о ж к а 3 - 6 см длиной, 0,6 - 1,2 см толщиной, полая, телесно-буроватая. М я к о т ь тонкая, буроватая, с очень приятным, ароматным запахом, напоминающим запах кокосового ореха. М л е ч н ы й с о к белый, на воздухе не изменяется. Вкус пресный, замедленно слабо острый.
Встречается в каменноберезняках, пойменных листвен-ничниках с березой плосколистной, не часто, в августе - сентябре.
Съедобен. Пригоден для засолки. В некоторой литературе указывается как несъедобный гриб.

МЛЕЧНИК МОКРЫЙ, МЛЕЧНИК ВЛАЖНЫЙ Lactarius uvidus (Fr.: Fr.) Fr.
Ш л я п к а 2 - 7 см в диаметре, плоская или вдавленная по центру, с острым бугорком, от клейкой до сильно слизистой, светлая, дымчато-бу-роватая, в середине потемнее, со светлыми и темными концентрическими зонами. П л а с т и н к и прикрепленные или слабо низбегающие, светлокремовые. Споровый порошок светло-охристый. Н о ж к а 2 - 5 см длиной, 0,7 - 1 см толщиной, клейкая или слизистая, белая, лиловатая с буроватыми пятнами от надавливания. М я к о т ь белая, при разрезе лиловеющая. М л е ч н ы й с о к белый, замедленно горький, на воздухе лиловеющий.
Встречается в увлажненных сообществах с березами, среди зарослей кустарниковых березок, как в поймах, так и на горных склонах, а также в кустарничково-лишайниковых тундрах, с конца июля до середины сентября.
Съедобен. Пригоден для засолки.

Оранжево- и рыжеокрашенная шляпка:

* Млечный сок белый, жгуче-едкий, не изменяющийся,
шляпка красно-коричневая, наиболее обычен - горькушка
* Млечный сок белый, замедленно едкий, не изменяющийся, шляпка ярко-оранжевая, растет в лиственничниках - млечник оранжевый
* Млечный сок белый, пресный, не изменяющийся, шляпка оранжевая, растет в тундрах - млечник неедкий
* Млечный сок белый, замедленно едкий, не изменяющийся, шляпка желто-рыжая, растет с березами - млечник оранжево-желтый
* Млечный сок водянисто- белый, замедленно едкий, не изменяющийся, шляпка охристо-рыжая, растет в ольховниках, гриб мелкий √ млечник скрытый
* Млечный сок белый, едкий, не изменяющийся, шляпка нежно-оранжевая, опушенно-войлочная, растет в ольховниках, гриб мелкий - млечник мелкий
* Млечный сок ярко-оранжевый, пресный, шляпка оранжевая с зеленоватыми пятнами, растет в зарослях кедрового стланика - рыжик обыкновенный
* Похож на предыдущий вид, но в шляпке больше зеленого, менее крепкий, растет с елью - рыжик еловый

ГОРЬКУШКА Lactarius rufus (Scop.: Fr.) Fr.
Ш л я п к а 2 - 8 (10) см в диаметре, сначала плосковыпуклая, затем вдавленная или воронковидная, с острым бугорком в середине, сухая, в старости слегка войлочная, красновато-коричневая, темно-красно-бурая. П л а с т и н к и низбегающие, частые, розовато-палевые, с кремово- белым налетом (споровым порошком). Н о ж к а 3 - 8 см длиной, 0,5 - 1,5 см толщиной, полая, одноцветная со шляпкой или светлее. М я -к о т ь сначала плотная, беловатая, затем ломкая, красновато-буроватая. М л е ч н ы й с о к белый, жгуче-едкий, на воздухе не изменяется.
Встречается в лиственничниках и лиственничных редко-лесьях с кедровым стлаником и березкой, в зарослях кедрового стланика, как в пойменных и долинных сообществах, так и на склонах и вершинах сопок (до высоты 1000 м над ур.м.). Растет в сыроватых и сухих местах, повсеместно в Магаданской области и на Чукотке. Образует микоризу с хвойными. Плодоносит в августе-сентябре.
Съедобен. Годится для засолки.

МЛЕЧНИК ОРАНЖЕВЫЙ Lactarius porninsis Roll.
Ш л я п к а 2 - 7 см в диаметре, плоская или вдавленная, клейкая или слизистая, однотонного ярко-оранжевого цвета, у некоторых с более темными концентрическими зонами. П л а с т и н к и прикрепленные или слабо низбегающие, частые, светло-оранжевые. Споровый порошок охристый. Н о ж к а 3 - 6 см длиной, 0,8 - 1,5 см толщиной, полая, оранжевая, в верхней части более светлая, к основанию темнее, охристо-оранжевая. М я- к о т ь белая, плотная, без особого запаха. М л е ч н ы й с о к белый, замедленно едкий, на воздухе не изменяется.
Встречается в лиственничниках, с середины июля и в августе. Образует микоризу с лиственницей.
Съедобен. Пригоден для засолки.

Произрастают в Магаданской области и другие оранжево-окрашенные виды млечников. Хотя их можно собирать и они все пригодны для соления, но из-за более мелких размеров и тонкой мякоти или из-за редкой встречаемости не имеют такого значения, как крупноплодные виды.
МЛЕЧНИК НЕЖНЫЙ, МЛЕЧНИК НЕЕДКИЙ - Lactarius mitissimus (Fr.) Fr. c желто-оранжевой, красно-оранжевой шляпкой и белым пресным неизменяющимся на воздухе млечным соком, встречается, большей частью, в кустарничковых тундрах.
МЛЕЧНИК ОРАНЖЕВО-ЖЕЛТЫЙ - Lactarius ichoratus (Batsch) Fr. с охристо-бурой, желто-рыжей выцветающей шляпкой и белым замедленно острым млечным соком, произрастает в сообществах с березами.
МЛЕЧНИК СКРЫТЫЙ, МЛЕЧНИК ОЛЬХОВЫЙ - Lactarius obscuratus (Lasch) Fr. с оранжево-красной, кирпично-красной, охристо-бурой шляпкой, у которой к середине всегда больше охристого, оливкового цвета и белым, водянисто-белым, замедленно острым млечным соком, растет в соседстве с ольховником.
МЛЕЧНИК МЕЛКИЙ - Lactarius pusillus Bres. с нежно-оранжевой, ярко-оранжевой опушенно-войлочной шляпкой и белым, едким млечным соком, встречается в ольховниках.

Хочется также отметить, что в Магаданской области растет и самый благородный не только среди млечников, а и среди всех пластинчатых грибов, один из наиболее ценных съедобных грибов, обладающий помимо всего антибиотическими свойствами в борьбе с туберкулезной палочкой и улучшающий обмен веществ - РЫЖИК или МЛЕЧНИК ДЕЛИКАТЕСНЫЙ. Правда, автору удавалось собирать его довольно редко и единично, но может быть кому-то везет больше.   Можно выделить следующие виды рыжиков, хотя некоторые специалисты - микологи считают, что это один вид - рыжик обыкновенный, а в современной литературе выделяется еще несколько видов с винно-красным млечным соком или без зеленых пятен на шляпке.
РЫЖИК ОБЫКНОВЕННЫЙ - Lactarius deliciosus (L.: Fr.) S.F.Gray c желто-оранжевой шляпкой, у старых грибов с зеленоватыми пятнами и ярко оранжевым пресным млечным соком. Растет в зарослях кедрового стланика с кустарничково-лишайниковым покровом, отмечен даже на Чукотке.
РЫЖИК ЕЛОВЫЙ -     Lactarius deterrimus Groger с более тонкой рыжевато-зеленой шляпкой и также с ярко оранжевым пресным млечным соком, приурочен к местам произрастания ели.
Рыжики можно отнести к редким для Магаданской области видам грибов.

                   Черно-буроокрашенная шляпка:

* Млечный сок белый, едкий, не изменяющийся - груздь черный
* Млечный сок белый, пресный, на воздухе буреющий - млечник древесинный

ГРУЗДЬ ЧЕРНЫЙ Lactarius necator (Bull.: Fr.) P. Karst.
Ш л я п к а 4 - 15 см в диаметре, мясистая, вдавленная, вначале с завернутым вниз бархатистым краем, сухая или клейкая, буро-оливковая, оливковая, охристо-черная, темнее в середине, со слабо выраженными зо-нами. П л а с т и н к и прикрепленные, слабо низбегающие, частые, белые, кремовые, к старости с буроватыми пятнами. Н о ж к а 2 - 6 см длиной, 1 - 2 см толщиной, крепкая, полая, грязно-оливковая, с вдавленными пятнами. М я - к о т ь белая, на срезе буреющая, плотная. М л е ч н ы й с о к белый, едкий, на воздухе не изменяется.
Встречается в березово-лиственничных лесах и лиственничных редколесьях с березкой, каменноберезняках, местами часто и обильно, августе-сентябре.
Съедобен. Годится для засолки горячим и холодным способом. При холодном засоле шляпки становятся вишневого цвета, поэтому иногда в народе черный груздь называют вишняком. В последнее время в Европе этот вид не употребляется в пищу, возможно потому что обладает способностью аккумулировать канцерогенные вещества.

МЛЕЧНИК БУРЫЙ, МЛЕЧНИК ДРЕВЕСИННЫЙ Lactarius lignyotus Fr.
Ш л я п к а 3 - 7 см в диаметре, мясистая, выпуклая с сосочковидным бугорком в центре, морщинистая, шелковистая, сухая, от коричневой до темно-коричневой и почти черной. П л а -с т и н к и низбегающие, белые, телесно-кремовые. Споровый порошок телесно-кремовый. Н о ж к а 4 - 8 см длиной, 0,4 - 0,8 см толщиной, одноцветная со шляпкой. М я к о т ь белая, на срезе от буреющей до краснеющей. М л е ч н ы й с о к белый, пресный, на воздухе медленно буреющий или краснеющий.
Встречается довольно редко, в зарослях кедрового стланика с березой каменной, под стлаником и на корневых лапах стланика, в августе - сентябре. Известен из южной части Магаданской области.
Съедобен. Употребляется вареным, жареным и соленым.

Бело-, желто-, розовоокрашенная шляпка с бахромчатым краем:
* Млечный сок белый, слабо едкий, лиловеющий, шляпка
желто-бежевая - груздь лиловеющий
* Млечный сок белый, пресный, лиловеющий, шляпка буровато-желтая с гладким краем, гриб мелкий, растет в ивовых зарослях - млечник щитовидный
* Млечный сок белый, едкий, не изменяющийся, шляпка грязно-белая - груздь тополевый
* Млечный сок белый, едкий, желтеющий, шляпка белая, желтовато-кремовая - груздь настоящий
* Млечный сок белый, едкий, не изменяющийся, шляпка розовая - волнушка розовая
* Млечный сок белый, едкий, не изменяющийся, шляпка кремовая, розовато-палевая - волнушка - белянка

ГРУЗДЬ ЛИЛОВЕЮЩИЙ, СОБАЧИЙ ГРУЗДЬ Lactarius repraesentaneus Britz.
Ш л я п к а 4 - 12 см в диаметре, мясистая, в середине вдавленная, вначале с завернутым вниз, затем прямым лохмато-бахромчатым краем, слизистая, по краю волокнисто-чешуйчатая, желтоватая, желтовато-бежевая. П л а с т и н к и прикрепленные или слабо низбегающие, частые, желтоватые. Споровый порошок желтоватый. Н о ж к а 2,5 - 5 см длиной, 1,7 - 2,5 см толщиной, короткая, бочонковидная, крепкая, полая, слизистая, бело-желтоватая, с вдавленными пятнами (макулами). М я к о т ь мясистая, крепкая, белая, бежевая, с приятным запахом. М л е ч н ы й с о к белый, от почти пресного до слабо острого, на воздухе лиловеющий.
Встречается в пойменных, долинных лиственничниках с березой, на горных склонах в зарослях березки и кедрового стланика. Местами бывает обилен, с конца июля по август.
В кустарничково-лишайниковых тундрах среди пятен куропаточьей травы (дриады) на склонах и вершинах сопок и на Чукотке растет подобный гриб. Некоторые специалисты выделяют его как отдельный вид груздь лиловеющий дри-адолюбивый - Lactarius dryadophilus Kuhn., другие же считают, что это широко распространенный не севере груздь лиловеющий - Lactarius repraesentaneus Britz., который образует микоризу не только с березами, но и с дриадой.
Съедобен. Употребляется в соленом виде.

Из желтоокрашенных грибов с лиловеющим млечным соком в Магаданской области растет еще один вид мелких размеров - МЛЕЧНИК ЩИТОВИДНЫЙ - Lactarius aspideus (Fr.) Fr. var. flavidus Boud. - c желтой, буровато-желтой шляпкой, с гладким краем, до 4 см в диаметре. Млечный сок белый, пресный, лиловеющий. Встречается не часто в ивовых зарослях.

ГРУЗДЬ ТОПОЛЕВЫЙ Lactarius controversus (Pers.: Fr.) Fr.
Ш л я п к а 5 - 15 см в диаметре, вдавленная, воронковидная, вначале с завернутым вниз тонко бахромчатым краем, затем с гладким краем, клейкая, беловатая, грязно-беловатая, со слабо заметными водянистыми зонами, у некоторых с розоватыми пятнами. П л а с т и н ки частые, беловато-розоватые. Споровый порошок кремовый. Н о ж к а 3 - 5 см длиной, 1,5 - 2,5 см толщиной, плотная, одноцветная со шляпкой. М я к о т ь белая, плотная. М л е ч н ы й с о к белый, едкий, на воздухе не изменяющийся.
Встречается в пойменных сообществах, в местах произрастания тополя, довольно редко, в конце июля - августе.
Съедобен. Употребляется в соленом виде.

ГРУЗДЬ НАСТОЯЩИЙ, ГРУЗДЬ СЫРОЙ Lactarius resimus (Fr.: Fr.) Fr.
Ш л я п к а 5 - 15 см в диаметре, мясистая, вдавленная, воронковидная, вначале с подвернутым вниз лохматым бахромчатым краем, по краям волокнисто-чешуйчатая, слизистая или су-хая, белая, желтовато-кремовая, иногда с буроватыми пятнами и со слабо заметными концентрическими зонами. П л а с т и н к и слабо низбегающие, частые, белые, кремовые, с желтоватым краем. Споровый порошок желтовато-кремовый. Н о ж к а 2 - 5 см длиной, 1,5 - 2,5 см толщиной, крепкая, полая, кремовая, с желтоватыми углубленными пятнами. М я к о т ь белая, плотная, с приятным запахом. М л е ч н ы й с о к белый, едкий, на воздухе становится сернисто-желтым.
Встречается в лиственничных редколесьях с кедровым стлаником и березкой, в березково-кедровостланиковых зарослях с кустарничково-лишайниковым покровом, в августе. Образует микоризу с березами.
Съедобен. Употребляется в соленом виде.
Возможно также в Охотско-Колымском крае растет и другой вид белого груздя - груздь водянистозоновый - Lactarius aquizonatus Kytov. с концентрическими водянистыми зонами на шляпке. Подозрения на существование этого вида есть, но для утверждения нужны дополнительные материалы.

ВОЛНУШКА РОЗОВАЯ, ВОЛЖАНКА Lactarius torminosus (Schaeff.: Fr.) S. F. Gray
Ш л я п к а 3 - 9 см в диаметре, вначале слабо вогнутая с завернутым внутрь войлочно-бахромчатым краем, затем воронковидная, сухая, волокнисто-войлочная, розовая, с более темными концентрическими зонами. П л а с т и н к и слабо-низбегающие, частые, кремовато-розовые. Споровый порошок кремовый. Н о ж к а 2 - 5 см длиной, 1 - 2 см толщиной, ци-линдрическая, полая, светло-розовая. М я к о т ь хрупкая, белая или розоватая, на воздухе чуть буреет. М л е ч н ы й с о к белый, едкий, на воздухе не изменяется.
Встречается в березняках и ерниках, в августе. Образует микоризу с разными видами берез.
Съедобна. Употребляется в соленом виде.

ВОЛНУШКА БЕЛАЯ, БЕЛЯНКА Lactarius pubescens (Schrad.) Fr.
Ш л я п к а 2 - 9 см в диаметре, в середине вдавленная, с ворсисто-войлочным краем, поверхность шляпки слабо клейкая или сухая, волокнисто-чешуйчатая, кремового, желтовато- или розовато-палевого цвета, в центре, как правило, потемнее, по краям более светлая, без выраженных концентрических зон. П л а с - т и н к и прикрепленные или слабо низбегающие, белые или желтовато-палевые. Споровый порошок кремовый. Н о ж к а 2 - 5 см длиной, 0,7 - 1,7 см толщиной, плотная, полая, одноцветная со шляпкой. М я к о т ь белая, не изменяющаяся на разрезе. М л е ч н ы й с о к белый, едкий, на воздухе и при засыхании не изменяется.
Встречается в пойменных лиственничниках с березой плосколистной, лиственничных редколесьях с березкой Миттендорффа, каменоберезняках, ерниково-кедровостланиковых зарослях, с конца июля до середины сентября. Образует микоризу с разными видами берез. Встречается чаще, чем волнушка розовая.
Съедобна. Пригодна для засолки.