Пластинки низбегающие, светлоокрашенные, белые,
кремово-белые, иногда желтоватые, у некоторых покрыты пленчатым покрывалом.
Споровый порошок белый или кремовый. Шляпка боковая или эксцентрическая
с короткой ножкой. Растут на сухостое и валеже березы, тополя, ивы, чозении.
ВЕШЕНКА ЛЕГОЧНАЯ, ВЕШЕНКА БЕЛОВАТАЯ
Pleurotus pulmonarius (Fr.: Fr.) Quel. Гриб представляет собой образование, сросток, состоящий из черепитчато
расположенных друг над другом плодовых тел (по 3-5 и более). Ш л я п к
а 3 - 6 см в диаметре, боковая или экс-центрическая, веерообразной
формы, тонкомясистая, плоско-выпуклая, с неровным волнистым
краем, бежевая, серовато-буро-ватая, с возрастом и в сухую погоду
светлее, становится почти белой, желтовато-белой. П л а с т и н к и низбегающие
на ножку, белые, кремово-белые, грязновато-белые. Споровый порошок
кремово-белый. Н о ж к а короткая, боковая, 1 -
1,5 см длиной, 0,6 - 0,7 см толщиной, белая, грязно-белая,
щетинисто-войлочная у основания. М я к о т ь тонкая, белая,
упругая. Запах слабый анисовый, вкус пресный, чуть сладковатый.
Весь гриб к старости желтеет.
Встречается в лесах с примесью березы плосколистной (в поймах) и березы
каменной (на склонах), на сухостое и валеже березы, изредка на ветках
ольховника, группами, со второй половины июня и в июле. После дождей
местами бывает очень обильна.
Съедобна. Употребляется вареной, жареной, маринованной, пригодна для
сушки.
Иногда на березовых пнях встречается ВЕШЕНКА ОБЫКНОВЕННАЯ
или УСТРИЧНАЯ - Pleurotus ostreatus (Jacq.: Fr.) Kumm., которая отличается
от вешенки легочной более плотными и темноокрашенными
пепельно-серыми шляпками.
Вешенка легочная, наряду с широкоизвестной вешенкой обыкновенной
в последнее время искусственно культивируется. Вешенки выращивают
как под открытым небом, пересаживая грибницу на упавшие стволы, распиленные
бревна или пни, так и в теплицах на специально
подготовленных субстратах, например, на уплотненной соломе,
измельченных кукурузных кочерыжках и т.п. По объему производства
вешенки находятся на втором месте после культивируемого шампиньона
и ежегодно в мире собирают сотни тысяч тонн этого гриба.
Для любителей поэкспериментировать, создать свою гриб-ную
плантацию можно предложить такой с п о с о б в ы р а щ и-
а н и я вешенки под открытым небом (по О.Даракову, 1994):
1. Выбор площадки для грибного огорода. Таким местом может
послужить какой-то участок на даче, полевом стационаре или просто
опушка, поляна в изреженном лесу, оставшиеся пни от срубленных
берез. Главное условие - зищитить участок от попадания прямых солнечных
лучей, можно сделать небольшой навес.
2. Подготовка субстрата для выращивания грибов. Так как вешенка
у нас растет на березе, заготовить березовые поленья. При этом
диаметр чурок должен быть не менее 150 мм, но чем толще дерево, тем урожай
бу-дет лучше и дольше будет плодоношение. Основное требование к древесине
- чтобы она была свежеспиленной и выглядела здоровой.
Различные по цвету пятна и гнили говорят о том,
что дерево уже заражено другими грибами и вешенке может не найтись места
для развития или присутсвующая грибная флора может подавить ее рост.
3. Подготовка посадочного материала. Собрать плодовые тела вешенки,
размельчить их и растолочь в воде. Полученной кашицей
натереть поленья. При желании и возможности можно приобрести готовый зерновой
мицелий, например, в московском совхозе "Заречье" на
заводе по производству мицелия.
4. Заражение древесины вешенкой. Внести гриб в субстрат можно двумя
способами: а)Наиболее продуктивный способ: распилить поленья на отрезки
по 35 - 40 см длиной, нанести на срезы посадочный материал слоем 5-10 мм
и установить поленья в подготовленной яме или траншее. На один ряд
поленьев можно поставить следующий ( и так до высоты 1 -2 м), предварительно
спилы каждого ряда промазывать посевным мицелием. Процесс прорастания
гриба в древесину длится 6 - 8 недель, при этом через день поленья
нужно поливать водой (10 л воды на 1 кв.м площади). Перед сбором урожая
поленья прикапывают на 1/3 в землю. б) Наиболее удобный: поленья
сразу прикапываются в землю на 1/3 длины, помещая под
нижний спил слой посадочного материала. Расстояние между прикопанными чурками
составляет 30 - 40 см. Поливать в период роста мицелия так же через день
по ведру на 1 кв.м.
5. Ожидание результата. Обычно плодоношение начинается через
год и продолжается в течение 3 - 5 лет. Урожай грибов за несколько
лет обычно составляет 10 - 20% от массы древесины, т.е.
с тонны древесины можно собрать 100 - 200 кг свежих грибов. Во как !
ВЕШЕНКА ПОКРЫТАЯ Pleurotus calyptratus (Lindbl.
ap. Fr.) Sacc. Ш л я п к а 3 - 8,5 см в диаметре, боковая, плоско-выпуклая,
неровная, с вдавлениями, голая, гладкая, у молодых серо-коричневая,
у зрелых светлее, серая, серо-бежевая. Край шляпки тонкий,
неровный, волнистый. П л а с т и н к и у молодых белые, бело-серые,
при подсыха-нии гриба желтеют. Споровый порошок белый. П о
к р ы в а л о белое, тонкое, пленчатое, при росте плодового
тела разрывается и остается по краю шляпки. Н о ж к а очень короткая,
у некоторых практически не видна, гриб крепится к субстрату
прямо шляпкой. М я к о т ь беловатая. Запах легкий, анисовый. Без
особого вкуса или слегка горьковатый.
Встречается в поймах на сухостойных и валежных стволах тополя, реже
ивы и чозении, со второй половины июня и весь июль.
Съедобные свойства неизвестны.