Для Магаданской области известно 5 видов подосиновиков и 5 видов подберезовиков.
Образуют микоризу с березами, березками, тополем и арктоусом. Чтобы различить
виды, нужно обращать внимание на окраску шляпки, на цвет чешуек на
ножке у молодых и у зрелых грибов, на консистенцию мякоти и на изменение
цвета мякоти при разрезе. Все виды съедобны, по хозяйственной ценностиы
относятся к II категории, исключение составляет подберезовик болотный,
который относится к III категории. Употребляются в вареном, жареном, сушеном
и маринованном виде.
ПОДОСИНОВИК, ОСИНОВИК обычно выглядит следующим
образом: Плодовое тело толстомясистое, крепкое.
Ш л я п к а до 20 см в диаметре, у молодых грибов полушаровидная,
затем подушковидная, выпуклая или уплощенная, с сухой или клейкой
кожицей разных цветовых гамм: белых, серых, оранжевых, красных тонов.
Т р у б о ч к и с мелкими порами, у молодых белые, серовато-белые,
у зрелых грязно-серые. Споровый порошок бурый. Н о ж к а до
20см длины, 3см толщины, как правило, цилиндрическая или утолщенная к основанию,
бочонковидная, сплошная, от тонковолокнистой у молодых до грубоволокнистой
у старых плодовых тел, сероватая с белыми, черными или бурыми чешуйками.
М я к о т ь белая, крепкая, на разрезе через розовеющую становится грязно-лиловой
или черной. Благодаря этому свойству подосиновики и называются черными
грибами.
По различию внешних признаков и произрастанию в разных
растительных сообществах выделяются такие виды подосиновиков:
* Шляпка буровато-оранжевая, буровато-красная, чешуйки на ножке у молодых
светло-буроватые, рыхлые, растет в тополевниках -
подосиновик красный
* Шляпка желто-бурая, желто-оранжевая, чешуйки у
молодых черные, плотные, растет в сообществах с березкой -
подосиновик желто- бурый
* Шляпка серых оттенков, чешуйки на ножке черные, мякоть сереет, растет
в сообществах с березкой - подосиновик жест-коватый
* Шляпка кроваво-красная, красно-бурая, ножка толстая,
у молодых с белыми чешуйками, мякоть слабо темнеет, растет среди арктоусных
куртин (альпийской толокнянки)- подосиновик арк-тоусный
* Шляпка белая с розовыми пятнами, чешуйки на ножке у молодых
белые, растет в увлажненных сообществах с березкой - подосиновик
белый
ПОДОСИНОВИК КРАСНЫЙ, ОСИНОВИК КРАСНО-БУРЫЙ
Leccinum aurantiacum (Bull.) S.F.Gray
Отличительными признаками является буровато-оранжевый, буровато-красный
цвет ш л я п к и, края кожицы иногда заворачиваются к трубочкам.
Ч е ш у й к и на ножке у молодых светло-буроватые, затем становятся
красно-бурыми, коричнево-черными. М я к о т ь на разрезе
розовеет, затем становится интенсивно синей, сине-черной.
Встречается подосиновик красный в п о й м е н н ы х растительных
сообществах, по тополевникам, тополево-чозени-евым лесам вдоль рек
и на островах, выбирает малотравянистые, беспокровные места, богатые
прошлогодним опадом, образует микоризу с т о п о л е м
душистым. Плодовые тела появляются в июле - августе.
ПОДОСИНОВИК ЖЕЛТО-БУРЫЙ
Leccinum versipelle (Fr.) Snell =L. testaceoscabrum (Secr.)
Sing.
Отличается от других видов желто-бурым, желто-оранжевым
цветом ш л я п к и. Ч е ш у й к и на ножке черные, даже
у молодых грибов. М я к о т ь на разрезе вначале розовеет,
затем становится грязно-лиловой.
Как правило, встречается на с к л о н а х сопок
и цокольных т е р р а с а х, предпочитая разреженные
заросли березок с лишайниковым покровом в июле - сентябре. Образует микоризу
с березами. |
 |
ПОДОСИНОВИК ЖЕСТКОВАТЫЙ
Leccinum duriusculum (Schulz.) Sing.
Ш л я п к а от розовато-палевой до серой, серо-коричневой,
по цвету похожа на подберезовик обыкновенный. Ч е ш у й к и
на ножке черные, черно-коричневые, более рыхлые, чем у подосиновика
желто-бурого. М я к о т ь крепкая, стекловидная, на разрезе розовеет,
затем медленно сереет и становится лиловато-серой.
Встречается редко на солнечных, хорошо прогреваемых
склонах, в лиственничных рединах с кедровым стлаником и березкой
Миддендорффа в августе.
ПОДОСИНОВИК АРКТОУСНЫЙ
Leccinum arctoi Vassilk.
Ш л я п к а яркая, кровяно-красная, красно-бурая,
до 10 см в диаметре. Н о ж к а бочонковидная или утолщенная
к основанию, вверху резко суженнная, каплевидная, обычно
толще, чем у предыдущих видов. Ч е ш у й к и на ножке
светлые, белые, иногда розоватые, у зрелых бурые, коричнево-бурые. М я
к о т ь плотная, белая, на разрезе слегка розовеет, потом становится слабо
лиловато-синеватого оттенка. Благодаря этому наиболее
характерному признаку - незначительному изменению цвета мякоти, придающему
благородство данному виду, осиновик арктоусный нельзя перепутать с другими
подосиновиками. При сушке практически не темнеет.
Впервые осиновик арктоусный был описан Б.П.Васильковым по образцу
с Чукотки и севера Камчатки ( я его собирала в бассейне р. Майн), а также
встречается вдоль побережья Охотского моря в горных каменистых
тундрах среди арктоусных куртин. Плодовые тела появляются в июле - августе.
ПОДОСИНОВИК БЕЛЫЙ
Leccinum percandidum (Vassilk.) Watl.
Ш л я п к а белая, при прикосновении становится розоватой, затем
буроватой. Н о ж к а белая, утолщенная, с
белыми чешуйками, к старости темнеющими. М я к о т ь
белая, крепкая, на разрезе сначала розовеет, затем становится
лиловато-серой, потом чернеет. В основании ножки на срезе может прослеживаться
голубовато-зеленый оттенок.
Встречается редко в каменноберезняках в конце июля - августе.
Занесен в Красную книгу РСФСР.
