Они относятся к условно съедобным грибам, то есть перед приготовлением
грибы рекомендуется тщательно отварить, отвар обязательно слить,
а грибы отжать и промыть несколько раз. Причем считается,
что если ядовитая гельвелловая кислота, содержащаяся в сморчках, растворяется
в воде и переходит в отвар, то ядовитое вещество гиромитрин, содержащийся
в строчках, не разрушается при кипячении, только длительная
варка обеспечивает частичное разрушение ядов. Поэтому всегда существует
риск отравиться свежими строчками и даже иногда сушеными, если в них содержится
много яда.Чтобы избежать отравления строчками рекомендуется многократное
кипячение каждый раз со сли-ванием отвара. Известно, что количество
гиро-митрина зависит от зрелости гриба и от условий произрастания.
Рекомендуется собирать только молодые строчки и употреблять в пищу только
после сушки. Причем употреблять сухие сморч-ки и строчки можно через
1,5-2 месяца после высушивания, чтобы дать время выветриться ядам и не
рисковать своим здоровьем. Сначала лишь "продегустировать надежность
местообитаний", в которых собираете строчки, т.е. не переедать и помнить,
что строчками можно серьезно отравиться.